桔梗是一种常见的中药材，其开花时间与生长地区和品种有关。一般来说，桔梗的开花期在夏季或秋季，但具体时间可能会因地域等因素的影响而有所不同。
桔梗为紫花植物，其花朵呈漏斗状，通常生长在山地、平原或路旁。在中国，桔梗广泛生长在长江流域和黄河流域及其周边地区，因其植物高大、根茎粗壮，重要的生长期一般从春到秋季，夏季是其花期集中的时期，一般在6月至8月之间开花。
桔梗开花时首先从根部开始，然后逐渐向上生长。它的花朵很小，一般只有1-2厘米，但非常美丽，花色为淡紫色。桔梗花期较短，一般只有7-15天，因此必须在其花期内采摘收藏。
桔梗的药用部位为全草，其主要功效为清热解毒，利咽宣肺，通利水道等，可以用于治疗感冒、咳嗽、喉咙肿痛、水肿等症状。桔梗的收获一般是在花期结束后，将全草连根挖掘，晾干后即可使用。
总之，桔梗的开花期因生长地区和品种的不同而有所差异，在中国一般在夏季到秋季之间开花。采摘桔梗时应在其开花期结束后进行，以保证药效的最大化利用。