油麦菜是一种冬季作物，在寒冷的季节里生长和开花。如果夏季种植油麦菜，因为温度过高，油麦菜可能会长得很高，但不会开花，而且可能会失去口感和营养价值。因此，如果你希望让油麦菜开花，最好在秋冬季节种植。
在油麦菜的生长过程中，花期是一个相对稳定的期间。一般来说，油麦菜的花期大约持续3-4周，从开花到结果的过程需要大约6-8周，一般在3-4个月的时间内即可完成生长。
油麦菜在进入生育期后，会逐渐长出花茎和花，一般是在秋季10月到12月份左右开花。当油麦菜的花蕾长成时，会呈现出金黄色，这时候花蕾非常嫩美味，可以尝试烹饪食用。
总之，油麦菜的开花期主要在秋季10月到12月份左右，如果你要种植油麦菜并希望它开花，最好在这个季节进行种植，这样可以保证得到更好的口感和营养价值。同时，需要注意的是，油麦菜是一种冬季作物，需要保持适当的温度和防治病虫害。