荷包豆，也称龙花豆、龙头豆、蛇头豆等，是一种常见的绿色蔬菜，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C等营养成分，被誉为“植物肉”。荷包豆是一年生草本植物，通常在北方的春、夏季种植，适宜生长温度为15-30℃，荷包豆开花也是在这个温度下进行的。
荷包豆的开花期因品种不同而异，一般在种植后40至60天左右即可开花。一般情况下，荷包豆的开花时间可分为两个阶段：第一阶段是主茎生长到一定高度后会出现花把腋芽，即荷包豆的第一次开花，这一阶段一般在6月至7月之间。第二阶段是在第一次开花后，荷包豆会不断地从侧枝上长出许多花蕾，逐渐长成莲蓬状结构的果实，也就是我们平时所说的荷包豆，这个阶段的开花时间一般为8月至9月。
荷包豆的花朵颜色多为白色或淡黄色，花形较小，不太起眼，但是当荷包豆同时开出许多花朵时，也会显得很漂亮。考虑到荷包豆产量和品质，一般情况下，在第一次开花时，要及时进行花荚掐顶，避免花荚过多，影响到产量和品质。而当荷包豆进入第二阶段后，开花不会对产量和品质产生太大的影响，开花的花蕾可以留在荷包豆上，转化为荷包豆的果实。
总的来说，荷包豆的开花时间主要受到生长温度和品种的影响，一般在北方的春、夏季种植，并在夏末秋初进入第二阶段开花结荚。荷包豆虽然开花不是很起眼，但是它的营养价值和美味程度却备受人们的喜爱。