桂花是中国传统的花卉之一，被广泛种植以供观赏和制作花茶、香料等。它的开花季节因地区不同而有所差异，通常在秋季。
桂花的科学名称为“月季科桂花属”，也被称为金桂、南乡子、桂枝花等。桂花在中国特别受欢迎，其花香被誉为高贵的文化象征之一。桂花品种繁多，常见的有金桂、银桂、红桂、白桂等。
桂花开花时间因气候和品种而异，但通常在9月到11月是桂花主要开花季节。南方地区更早，大多在9月上旬或中旬就开花了，如广东、广西、福建等地；北方地区则要到9月下旬或10月上旬才会开花，如山东、江苏、安徽等地。此外，桂花也有个别品种在春季、夏季开花的，如夏桂花、春桂花等。
桂花开花需要充足的阳光和适宜的温度，一般在温度在20-30℃，相对湿度在50-70%时最为适宜开花。此时，桂花的花蕾会逐渐变大，最后在适宜天气条件下绽放出美丽的花朵。
除了作为观赏花卉，桂花还有着广泛的用途。桂花被称为“芳香之王”，其花香是各种香薰、香精、香料的重要组成部分之一，被广泛用于食品、饮品、香烟等方面。此外，桂花还可以用于制作桂花糕、桂花鸭、桂花糖、桂花酒等美食，具有美味的味道和丰富的营养价值。
总之，桂花是我国著名的传统花卉，不仅美丽动人，而且具有广泛的用途。在桂花开花的季节，人们可以欣赏到美丽的花海和芬芳的花香，同时也可以品尝到各种美味的桂花食品。