食用玫瑰是指用玫瑰花作为料理食材，玫瑰花非常香甜，含有丰富的营养，是一种具有很高食用价值的花卉中的佼佼者。但是，要知道何时采摘食用玫瑰，首先就需要知道什么季节开花。
玫瑰花的开花时间因品种、生长环境等因素而有所不同，但一般来说，玫瑰约在每年5月到11月间开花。具体来说，春季玫瑰的开花时间一般在4月下旬到5月下旬，夏季玫瑰的开花时间大概在6月到8月，秋季玫瑰的开花时间则为9月中旬到10月中旬。冬季玫瑰开花的时间较少，因气温等原因而受到很大限制。
在开花的季节里，玫瑰花的品种也会对它们的食用价值有所影响。例如，古代的中国医药记载中，有些品种的玫瑰花含有高量的维生素C，而另一些品种则含有丰富的抗氧化物质，所以，在采摘食用玫瑰花时，最好选择有食用文化背景的玫瑰品种，而且采摘的时间要越靠近其开花高峰期，花蕾越嫩就越适合食用。
除了选择适宜的品种和采摘时间，采摘食用玫瑰花时，还应注意以下几点：
1.采摘后应立即用凉水冲洗并食用,不能晾晒防止花朵过早干枯。
2.采下来的花瓣需要清洗干净，去除蒂部，用来做清炖或是凉拌，可以起到美容养颜的作用。
3.采摘的时候注意不要摘到带有杀虫剂或化学肥料的玫瑰，这会影响玫瑰的食用价值。
总之，食用玫瑰花是一种健康美味的饮食方式，但在采摘和烹饪时，需要注意一些细节问题，才能制作出更为美味的玫瑰花佳肴。