芥菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等多种营养成分，具有开胃、促消化、利尿等作用，是人们餐桌上经常食用的蔬菜之一。
芥菜开花的季节因地区、种类而异。一般来说，芥菜是一种早熟的蔬菜，生长期约为60-70天左右，一般在春季、秋季种植。在生长期内，芥菜生长迅速，发芽后10天左右开始生长茎叶，30天左右进入生育期，50天左右进入生长高峰期。在高峰期，芥菜的株高会迅速增加，逐渐形成茁壮的植株，并逐渐进入开花期。
芥菜的花色和形态各异，有白色、黄色、绿色、红色等多种颜色，有单瓣、复瓣等不同形态。当芥菜进入开花期时，植株会逐渐停止生长，消耗养分，花序逐渐形成，开花期一般在晚春到夏季，但有时也会因气候等因素而提前或延迟。
芥菜花大多数人不会特别留意，而且很多人甚至都不知道芥菜会开花，但事实上，它的开花期也有不少的特别之处。芥菜的开花期持续时间不长，只有几周左右，花期结束后，芥菜会进入叶蔬期，此时采摘的芥菜叶子鲜嫩、营养丰富，味道也更好。
总之，芥菜开花的季节因地区、种类而异，但一般在春季、秋季种植的芥菜在生长周期内会进入开花期。芥菜虽然开花后会停止生长，但其花序也有一定的观赏价值，引起人们的注意并常被当成浏览生物多样性的一个家庭植物来观赏。同时，芥菜开花后的叶蔬期也非常美味，不妨在平日里稍加关注，为自己健康的饮食增添一些色彩和乐趣。