荠芥，又名芥菜、油菜、芸菜等，是一种常见的蔬菜，在我国多个省份都广泛种植。荠芥的开花时间一般在春季和秋季，不同地区的气候条件和播种时间也会影响荠芥的开花时间。
在南方地区，荠芥一般在春季开花。由于南方春季气温逐渐回暖，荠芥可以较早地播种，所以开花时间也较早。一般来说，在南方地区的3月到5月，荠芥会逐渐进入开花期。
在北方地区，荠芥的播种时间和气候条件较南方略有不同。荠芥一般在10月至翌年的3月播种，在北方地区的秋季的时候，荠芥就可以成熟。所以在北方地区，荠芥的开花时间一般在秋季和初冬季节，也就是11月到次年的1月份。
总之，荠芥的开花时间取决于所处的地域、气候、播种时间以及生长条件等多种因素。不同地区的荠芥开花时间也会有所不同。如果您想种植荠芥，可以根据当地的气候和种植技术，选择最合适的时间。