晚稻一般是在秋季收割，具体时间因地区而异，一般在10月份左右。晚稻的生长周期相对短，大约为120天左右。从播种到成熟，需要经过苗期、拔节期、抽穗期、灌浆期和成熟期等几个生长阶段。在这个过程中，晚稻需要合适的土壤和气候条件，适量的养分和水分才能保证稻谷的产量和质量。
当晚稻成熟后，生长的叶子开始变黄，稻穗变成金黄色，穗粒饱满，轻轻一摇，稻谷就会自然脱粒。此时就可以进行收割了。晚稻的收割方式一般有两种，一种是机器收割，另一种是手工收割。机器收割效率高，但是成本较高；而手工收割则费时费力，但是比较节约成本。
在晚稻收割时，农民需要注意一些问题。首先，收割前要保证农田的排水良好，能提高稻谷的品质。其次，收割时需要避免损伤稻田，尽可能减少秸秆的残留。最后，在收割完毕后应及时整理稻田，清除杂草和稻秆残留，以利于下一季作物的生长。
总之，晚稻是我国重要的粮食作物之一，它的种植和收割过程中需要注意一些关键要点，以保证稻谷的产量和质量。