在中国稻作区，一季稻谷一般在夏季成熟，收割时间一般在8月初至9月中旬之间。当一季稻谷的稻穗变成黄色时，就表示已经成熟，开始进入收割时期。此时，稻谷应该含有适当的水分，一般在20%-25%之间。如果水分过高，不仅影响保存和加工，还容易发霉变质。
收割稻谷的方式有很多，如手摇镰刀、机器收割等。在农村地区，一般还是采用传统的手摇镰刀收割方式，即用镰刀割下稻穗，并捆成束，晒干后就可以脱粒。机器收割则利用了现代化技术，可以大幅提高收割效率，减轻人工劳动强度。
在收割一季稻谷时，有一些需要注意的事项。首先，应该选择干燥的天气进行收割，这样不仅可以减少粮食的水分含量，还可以避免稻谷霉变。其次，收割时应该注意不要伤到稻株，以免影响来年的产量。另外，收割后还应该及时将稻谷晒干，防止霉变。
总的来说，收割一季稻谷需要注意天气、施力和存储等方面的问题。只有做好这些工作，才能得到优质的稻谷，并为来年的产量奠定基础。