晚稻的收割时间受到气候和栽培管理等多种因素的影响，不同品种和地区也会有所不同。一般来说，湖南晚稻的收割时间一般在9月中旬到10月中旬之间。
具体来说，湖南省内南北部分的收割时间会有所不同。南部气候相对较暖，收割时间一般会比北部略早一些，一般是在9月下旬到10月上旬之间。而北部地区气候相对较凉，晚稻需要更长的时间成熟，一般的收割时间会在10月中旬左右。
当然，晚稻的收割时间不同阶段对产量和品质也有不同的影响。过早收割可能导致实籽未充分成熟，导致产量减少、质量下降。适当推迟收割可以提高谷粒重量和出粒率，但也容易使谷粒开裂、烂粒增多，从而影响晚稻的品质和经济价值。
因此，在实际栽培中，晚稻的收割时间需要根据当地气候、品种和种植管理等因素进行科学调整。一般来说，可以通过观察稻穗的颜色、形态和籽粒的硬度等指标来判断晚稻是否成熟，从而决定收割时间。
总之，湖南晚稻的收割时间因地区和品种等不同而异，需要种植者根据实际情况进行科学调整，以确保收获丰收和优质的晚稻产品。
湖南晚稻一般在9月下旬至10月中旬进行收割。