荞麦是一种主要种植于亚洲和欧洲的粮食作物，其生长期因种植地区、天气、土壤等因素而有所不同。一般来说，荞麦的生长期为60~120天左右。下面详细介绍荞麦的生长期及其不同阶段的特点。
1. 发芽期（一般为5~15天）
荞麦的发芽期一般比较短，一般为5~15天。在这个阶段，种子在合适的温度、湿度和适当的光照下开始发芽，并且幼苗开始伸展，从而形成幼嫩的根和茎。
2. 生长期（一般为30~60天）
荞麦的生长期主要是靠茎叶生长，同时根系也逐渐生长壮大。在这个阶段，荞麦需要充足的阳光、适当的水分以及营养充足的土壤。生长期内荞麦的花蕾逐渐形成，但是不开花。
3. 开花期（一般为5~10天）
荞麦的开花期一般在生长期的后期，一般为5~10天。荞麦的开花期受气候、地域等多种因素影响，有些地方可能不会出现明显的开花期。荞麦呈白色花色，是一种典型的禾本科植物，花期间为它吸收养分。
4. 结实期（一般为20~30天）
荞麦的结实期一般在开花后20~30天。这个时期内，荞麦的花朵逐渐枯萎、凋零，开始结实，形成黑褐色的种子。荞麦的结实期需要充足的水分和营养，否则会影响产量。
5. 成熟期（一般为15~20天）
荞麦的成熟期一般在结实后15~20天。这个阶段荞麦的种子变成了深褐色，开始变硬，终于成熟。荞麦成熟期需要注意保湿，同时为了防止霉菌污染，可以采用遮阳款覆盖保护。
总之，荞麦的生长期因地域、气候、栽培方式等因素而不同，一般为60~120天左右。荞麦的生长周期因其植物属性和生态习性的不同在具体操作过程中表现出许多差异。