运城市位于山西省中部，属于半湿润大陆性季风气候区，气候温凉，适宜多种农作物的生长，尤其以小麦、玉米、豆类、油菜、棉花、果树等作物栽培面积较大。
1. 小麦
小麦是运城的重要作物之一，是当地农民的主要经济来源之一。运城市的气温适宜小麦生长，土地肥沃，适合小麦的生长。同时，运城市还推广了优质小麦种植，增加了农民的收入。
2. 玉米
玉米也是运城市的主要作物之一，区域内的玉米品种多样，其中以晋冀豫花玉米和长缨沙玉米为主。运城市的土地肥沃，适合玉米的生长。同时，玉米也是谷类作物种植面积最大的作物之一，在农村经济中也有着重要的地位。
3. 豆类
豆类作物如大豆、豆腐、绿豆等也在运城市得到了广泛种植。由于豆类作物对土地肥力的需求较高，运城市的土地适宜豆类的种植。此外，豆类作物不但给农民带来了经济收益，也对土地改良起到了积极的作用。
4. 油菜
油菜在运城市的种植面积较大，尤其是夏秋季节。由于运城市的气候适宜油菜的生长，加之大力推广优质油菜种植，油菜成为当地农村经济中的一大支柱。
5. 水果
运城市的地理条件适合各种果树的种植。目前，运城市种植的果树主要包括苹果、梨、桃、杏、葡萄等。这些水果的品质优良，价格也相对较高，给当地农民带来了可观的经济收益。
总之，运城市的土地肥沃，气候适宜，适合多种作物的生长。在经济发展中，农业产业一直占据重要地位。不同作物的种植也给当地农民带来了更多的收益，同时也使当地的农村经济更加多元化、可持续。