紫苏（Perilla frutescens）是一种耐寒的草本植物，又称紫苏叶、紫苏菜、香薷菜等。紫苏的整株植物都可以食用，在***、韩国、中国等许多都有广泛的应用。
对于紫苏植株的收割时间，一般是在植株生长的过程中，当紫苏长到10-15公分高时就可以进行收割。如果等待紫苏长到成熟期再收割，那么紫苏的花瓣和果实都会开花，影响食用效果。所以在紫苏生长过程中及时收割可以保证紫苏的品质。
值得注意的是，在收割紫苏时要注意掐断植株顶部的长枝，这有助于促使紫苏侧芽生长。通常情况下，紫苏每隔7-14天进行一次收割，这样有助于增加紫苏的产量，并且保证紫苏的新鲜度和品质。
总之，紫苏的收割时间要根据植株的生长情况进行调整，并且要注意掐断植株顶部的长枝，这样有助于增加产量和保证紫苏的品质。