秋稻一般在秋季收割，具体时间和地区有所不同。根据气候和地理环境的不同，秋稻的生长期和成熟期也会有些差别。一般来说，秋稻的生长期在100-120天之间，成熟期在90-110天之间。
在中国南方地区，秋季收割一般是在9月中旬到10月中旬之间进行，当秋稻的籽粒变硬，颜色变黄时即可开始收割。而在北方地区，一般是在10月上旬到下旬进行收割。当秋稻穗上的籽粒颜色变黄，有的穗已经变白，甚至出现稻穗霉变现象时，就需要开始收割了。
秋稻的收割方法主要有机械化和手工收割。机械收割可以大大提高收割效率，但也容易带来一些质量上的问题，如损失过多、颗粒破碎等。手工收割虽然效率较低，但稻谷损失少，能够保证稻粒完整。
秋稻是我国主要的粮食作物之一，收割的时候要注意保存稻谷的质量，并做好相关的防治工作，以保证稻谷的品质和食用安全。同时，还要注意合理利用收割后的稻草等农副产品，提高土壤肥力和经济效益。
秋稻一般指在秋季播种的水稻，在中国大部分地区一般在10月份左右开始收割。