黄米是一种主要分布于中国南方的农作物，也叫福建黄米，属于糯米的一个品种。糯米是一种特殊的小粒米，它黏性大、口感软糯，常用于做成糯米饭、糯米糍等特色食品。而黄米的特点就是颗粒呈黄色，具有独特的香气和口感。黄米在我国南方广泛种植，尤以福建省为主要生产区，因此也有“福建黄米”之称。
黄米作为一种传统农作物，具有历史悠久的种植历史。它生长期较长，需要在温暖湿润的气候条件下生长，一般在4月至9月这段时间进行种植。与其他稻米相比，黄米更加注重田间管理的细节，例如松土、施肥、浇水等步骤都需慎重处理，以确保黄米的品质和产量。同时，在采收、储藏和烹饪方面也需要特别注意，以避免损害其口感和营养成分。
黄米不仅味道独特，而且营养价值丰富。黄米中含有丰富的淀粉质、蛋白质和脂肪，同时还含有多种人体所需的微量元素如锌、铁、钙等。黄米富含维生素B1、B2、E等多种维生素，尤其是维生素E的含量高于普通白米。维生素E是一种脂溶性维生素，对人体有很多好处，例如抗氧化、预防血管硬化等。
除了食品方面的应用外，黄米还可以用于制作酒类产品。在福建等地，人们常用黄米酿造传统的美酒，如福建“黄酒”等。这种酒色泽黄亮、香气浓郁，口感柔和，深受当地人们的喜爱。
总之，黄米是一种非常优秀的农作物，不仅具有美食价值，而且具有很高的营养价值。作为一种传统文化的代表，黄米有着广泛的历史价值和文化意义。