腐殖土，又称'黑土'，指由有机物质在土壤中分解而形成的土壤类型。在自然条件下，大部分的有机物质最终会被微生物分解为无机物质，而只有一小部分能够在分解的过程中转化为稳定的有机质，这些稳定的有机质就是腐殖质。腐殖质是土壤中一种黑棕色的物质，具有稳定、渗水性好、吸水保水能力强、富含养分等特点。在土壤形成过程中，腐殖质不断积累，逐渐形成了腐殖土。
腐殖土是一种肥沃的土壤，它的作用不仅仅是提供丰富的养分，更重要的是提高土壤的物理性质和化学性质。由于腐殖土的微生物、菌群和根系比较活跃，可以分解组成土壤的矿质颗粒，从而使土壤变得松软、更有利于植物根系的生长。同时，腐殖土也具有较强的吸水、保水和排水能力，可以缓冲土壤中的水分变化，使土壤中的植物始终处于一个较为稳定的生长状态。
腐殖土的形成主要受到有机物质来源、环境温度、湿度、土壤通气性等多种因素的影响。通常情况下，富含腐殖质的土壤多分布在涵盖了古老森林的区域，如中亚、高加索山区、中欧森林地带、拉丁美洲等大片林区。对于现代土地利用来说，合理地利用腐殖土对于保持土壤肥力、提高农作物产量和改善农业生产环境都具有重要价值。因此，在农业生产中，重视腐殖土的保护和合理利用，保障农业的可持续发展十分重要。
腐殖土是一种深色、富含有机质和微生物的土壤类型，主要由植物残渣、腐烂的动植物组织、微生物等形成。腐殖土具有良好的肥力、透气性、保水性和土壤结构等特点。