燕麦一般在成熟期的6月底-7月初左右进行收割。具体时间会根据当地的气候、生长情况和品种等因素而有所差异。
此外，如果需要收割燕麦的草料，在燕麦生长初期（通常在4月份）也可以进行第一次收割。这时燕麦草还较短，含有更多的蛋白质和营养物质，适合做饲料。
在进行燕麦的收割前，需要注意以下几个方面：
1. 确定适宜的收割时间。燕麦颗粒饱满，金黄色，轻微凉爽感、流浪的秋意；营养成分的含量达到最高峰。
2. 确定收割方式。燕麦可以手工收割，也可以使用收割机器进行收割。手工收割主要适用于小规模种植；收割机器则适用于大规模种植。
3. 确定干燥方式。燕麦收割后需要立即晾晒，以充分干燥以便储存。干燥的方法包括太阳曝晒、机械通风和烘烤等。
总之，选择适宜的收割时间和方法，对于燕麦的产量和品质有着至关重要的影响。