玉麦是一种高山作物，属于小麦科中的燕麦属，是世界上最早栽培的作物之一。它生长在青藏高原海拔3500米以上的寒冷、干旱、缺氧的条件下，通常在6月至7月种植，9月至10月收割。
玉麦的形态与普通燕麦相似，但比普通燕麦更加顽强，更加适应寒冷环境。它的种子大小约为普通小麦的1/3，外观呈现淡黄色或灰白色，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等微量元素以及多种氨基酸和维生素，营养价值非常高，在高原地区被誉为“高原之宝”。
玉麦是藏族、羌族、土族等藏南民族非常喜爱的传统农作物，在当地饮食文化中占据重要地位。玉麦可以磨成面粉制作成各种面食，如饵块、饸饹、手抓饼、馍馍、素包子等，口感酥脆，味道独特。同时，玉麦还可以制作成各种点心和饮品，如酸梅汤、玉麦粥、糌粑等，非常受当地人的欢迎。
除了食品方面，玉麦还具有医药价值，在藏医药中常被用于治疗肺病、消化不良、腰腿酸痛等多种疾病，具有滋阴补肾、健脾养胃、补虚养身等功效。
近年来，随着人们对健康食品和传统文化的重视，玉麦逐渐受到更多人的关注。不仅在青藏高原地区，就连全国各地都可以买到玉麦制品，成为健康饮食的一种新选择。此外，玉麦还被视为青藏高原地区的“旅游明珠”，吸引越来越多的游客前来品尝和体验。
总的来说，玉麦作为高山作物，不仅适应了高原的恶劣环境，而且富含多种营养成分，并且味道独特，具有医药价值。在传统文化和旅游经济方面也都有不小的贡献。因此，玉麦被誉为青藏高原地区的一种重要农作物，值得我们更多地了解和认识。