藜麦一般在夏季到秋季进行收割，具体时间根据种植地区和生长环境略有不同。一般来说，如果是在北半球的温带地区，藜麦的收割时间一般是在8月到9月之间。而在南半球的地区，例如澳大利亚，藜麦的收割时间则可能会在12月或1月。
藜麦的收割时间要根据藜麦的生长情况来确定。一般情况下，如果藜麦的果实已经成熟，并且颜色由绿色变为棕色，那么就可以进行收割了。如果收割时间过早，那么藜麦的产量和品质都会受到影响。而如果收割时间过晚，那么藜麦的成熟度可能已经过高，导致干扰种子的品质以及藜麦的口感和营养价值。
在收割藜麦时，通常使用机械化收割和手工收割两种方式。机械化收割可以提高收割效率，但需要专业的农业机械设备。手工收割则需要更多的人力成本，但可以更细致地进行收割，保证藜麦的品质。
藜麦是一种古老的作物，在亚洲和美洲广泛种植。它适应性强，耐旱、寒冷、病虫害，生长期不长，是一种经济价值和营养价值都很高的作物。