在农业生产中，气候是一个非常重要的因素。气温、日照时间和降雨量等都会影响农作物的生长发育和产量。而在气候炎热的南方地区，许多农民都向往阴凉、凉爽的地方来种植农作物。那么，阴凉的地方究竟适合种什么农作物呢？
1. 菌类农作物
阴凉的环境是许多菌类生物的生长繁殖温床。因此，在阴凉的地方种植菌类农作物是非常适合的。比如，蘑菇、木耳、草菇等在生长过程中需要较高的空气湿度和较低的温度，这与阴凉的环境相符合。在阴凉潮湿的环境中，这些农作物的产量和品质都会得到很好的保障。
2. 绿色叶菜类农作物
在阴凉的环境中，阳光照射不足，叶绿素合成相对较慢，因此，绿叶蔬菜成长的速度也会相应减缓。但是，阴凉的环境可以使得绿色叶菜类农作物的口感更加嫩滑，口感更佳。比如，菠菜、油麦菜、芥菜、生菜等都可以在阴凉的环境中生长。
3. 果蔬类农作物
阴凉的环境不仅可以降低农作物的蒸腾量，也可以减少表面水分的蒸发，从而使得果蔬类农作物的品质得到更好的保障。在阴凉的环境中种植的果蔬类农作物有茄子、莴笋、秋葵、芝麻等。其中，茄子这种热带作物在阳光直射下容易产生黄叶、失水等问题，而在阴凉的环境中则可以有效地避免这种情况。
4. 草本类农作物
草本类农作物是指能够在地上生长并形成小至子托、大至果实的一类作物，包括香草、黄花菜、马齿苋、紫苏、香菜等。在阴凉潮湿的环境中，这些农作物的口感和香味都能够得到充分的保持。
总之，阴凉的环境不仅适合种植菌类农作物，还适合种植绿色叶菜类、果蔬类和草本类农作物。但需要注意的是，在光线不足的情况下，要保证足够的肥料供给，以保证农作物的正常生长。