荞麦是一种早熟作物，生长期一般为70-100天左右，具体生长期因气候、品种和栽培管理等因素而异。
荞麦的生长阶段主要分为幼苗期、生长期和成熟期三个阶段：
1. 幼苗期：荞麦幼苗期一般为10-20天，此时荞麦主要依靠种子中的养分生长，需要有适当的温度和湿度供给。在这个阶段，荞麦的根系逐渐强壮，茎叶也逐渐长出。
2. 生长期：荞麦生长期一般为40-60天，这个时期是荞麦生长最快的时候，也是需要养分和水分最多的时候。在适宜的气候条件下，荞麦的茎叶高度不断增长，花和果实也开始形成。
3. 成熟期：荞麦成熟期一般为30-40天，在此期间，荞麦的果实逐渐变黄并开始掉落，这个时候是荞麦收获的最佳时期。
总体来说，荞麦生长期比较短，生长速度快，也比较耐旱，适合在北方种植，是一种常见的粮食作物。在栽培管理方面，积极做好除草、施肥、灌溉等工作，能够有效提高荞麦的产量和质量。