油麦菜是一种传统的蔬菜之一，也是市场上比较常见的一种蔬菜。它的生长期视具体品种而定，但一般可分为以下几个阶段。
一、发芽阶段
油麦菜的种子通常在4-7天内就能发芽。在适宜的温度和湿度条件下，一般只需要4-5天就能见到第一片叶子。要注意保持土壤湿度不要过高或过低，以避免影响发芽。
二、苗期阶段
从发芽到成苗，需要大约10-15天的时间，这时候油麦菜的高度约为3-5cm。在苗期阶段，油麦菜需要充足的阳光和肥料。同时还要注意适当地浇水，避免土壤干燥或过湿。
三、生长期阶段
苗期过后，油麦菜进入生长期。在适宜的生长环境下，油麦菜的生长速度比较快，进入开花期只需要20-30天左右。
四、开花期阶段
油麦菜成熟后，会开始开花。开花期通常持续2-3周左右，并产生成熟的种子。
五、收获期阶段
一般来说，油麦菜的生长周期为30-45天，视具体品种和生长条件而定。当油麦菜生长到合适的大小后，可以进行采收。初次采收可在油麦菜高度约为20-30cm时进行，后续采摘的间隔约为10-14天。在收获时，可以选择将整个植株连根拔起，或仅采摘茎叶。
总的来说，油麦菜的生长周期会受到环境和气候等因素的影响，但在适宜的生长环境下，一般可以在30-45天内完成整个生长周期，并产生丰收的果实。