高辣819朝天椒是一种中国传统辣椒品种，产于四川省成都市龙泉驿区的朝天镇，是农业部推广的一种优质辣椒品种。该品种的特性主要包括以下几个方面：
1.外观特点
高辣819朝天椒外形像鱼钩，长约6-8厘米，宽度在两端逐渐加宽，呈现出“长头大尾”的形状，色泽鲜红亮丽，质地细嫩，很容易分辨。
2.口感及辣度
高辣819朝天椒口感爽脆，辣度非常高，独特的辣味让人难以忘怀。辣度较其他品种更高，但辣感持续时间相对较短，不会像其他品种长时间刺激舌头。
3.营养价值
高辣819朝天椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、微量元素等多种营养成分，具有降低血脂、调节血糖、促进新陈代谢、增强免疫力等作用。同时，这种辣椒还具有消化能力，能够促进胃肠道蠕动，缓解胃肠不适。
4.栽培适应性强
高辣819朝天椒是一种适应性强的作物，耐寒、抗旱、抗病能力强，适宜在温暖湿润、日照充足的环境下生长，种植一般在4月份左右，到9月份就可以正式收获。
总体而言，高辣819朝天椒是一种口感独特的特色辣椒，因相较于一般的朝天椒味道更加鲜美，更加辣，因此受到了越来越多的人们的喜爱。同时，由于其生长适应性强，栽培上相对来说也是较为容易的。