有机肥和化肥都是农业中常用的肥料。它们的主要区别在于它们的来源、成分、作用机理以及对土壤和环境的影响。
1. 来源
有机肥是来源于动植物的残体和粪污等天然物质，如动物粪便、厨余垃圾、植物秸秆、木屑等，同时也包括一些特定的有机肥料，如鱼粉、骨粉等。有机肥主要是通过生物降解、发酵等过程来得到的。
化肥则是人工合成的，主要来源于天然气、煤炭等矿物质资源，经过化学反应或化学分离、精制等工序制成。其主要成分为氮、磷、钾等元素的盐类或氮肥、磷肥、钾肥等水溶性物质。
2. 成分
有机肥通过生物降解和发酵等过程，含有丰富的有机质、微生物、植物激素等成分。有机质含量较高，主要包括碳、氢、氧、氮等元素和蛋白质、脂肪、糖类等有机物质，具有较好的保持土壤湿度、改进土壤结构、提高土壤肥力等作用。
化肥以化学方式合成，含有高浓度的元素盐化合物，如硝酸铵、磷酸二铵、氯化钾等。由于其是单一元素的营养物质，容易造成养分不平衡和土壤酸化等问题。
3. 作用机理
有机肥主要通过土壤微生物的分解和降解，释放出一些对植物有益的元素，如氮、磷、钾等，并且可以改善土壤结构，增加土壤有机质，促进微生物生长和营养元素的循环。
化肥则直接向植物提供所需要的元素，通过溶解在水中，被植物根部吸收，促进植物的生长和发育。
4. 对土壤和环境的影响
有机肥在肥料中含有的有机物质和微生物对土壤生态环境具有较好的保护作用，有利于土壤的保育和生物多样性的维护。而且使用有机肥对土壤的酸碱度调节较好，不会像化肥那样对土壤的酸性环境造成影响。
使用化肥长期积累在土壤中，容易造成土壤质地变差、酸性环境加剧等问题。同时，化肥过度使用会污染土壤、水源和空气等环境，对环境产生不良影响。
总之，在使用肥料时，有机肥是一种更自然、更环保和更可持续的肥料，化肥则是一种高效、快速的肥料。在农业生产中，可以综合考虑两种肥料的特点，并根据作物的需求、土壤的情况等因素来选择合适的肥料。