辣椒苗需要摘心打顶。为了让辣椒植株能够得到更好的生长和拥有更好的收成，摘心打顶是十分必要的。摘心打顶指的是在植株生长的过程中将其顶端的新芽摘掉，从而使植株的能量更加集中在叶片和侧枝上。这样可以让植株更快地生长，繁茂的侧枝会更容易生出较大的果实。但是在实施此操作前需注意以下几点：
1. 时间：一般在辣椒植株成长到15-20cm时可进行摘心，同时摘心可在整个生长期内进行，不过最好在6月-7月之前完成，如果操作不当的话会影响产量。
2. 方法：将辣椒植株顶端的芽拔掉，同时顺着植株往下找到第二片正常的叶子，在这个位置上剪掉成长点，当然这个部位也可以选择在3-4片叶子处进行摘心打顶，较为规范的用品为剪刀和手套等剪断成长点。
3. 注意：摘心打顶需要注意实际情况，如果小苗已经慢慢进入黄秧期，有部分成长点还没有开花（开放）或没有长到5-6片叶子的时候，就暂时不要进行此操作，不然打顶太过于严重会影响花果受精，以至于影响产量。
4. 效果：适时进行摘心打顶可以促进辣椒的叶片生长，增强力度的植株不仅能够更好地抵御天气异常的情况，同时也能够便于冬季储藏。
综上所述，辣椒苗需要摘心打顶，在操作时不能太过于频繁，否则会影响产量，同时在摘心打顶的过程中，也需要注意时机和方式。只有适当的摘心打顶才能让辣椒植株更加茂盛，产量得到更好的提高。