果树用水溶肥和复合肥都有各自的优缺点，要根据具体情况选择合适的肥料。
水溶肥的优点是营养成分充分溶解，能够快速被植物吸收利用。适用于需要迅速增加植物养分的情况，如果树旺盛生长期和果实成熟期需要大量养分。水溶肥还可以灌浆和定向施肥，能够满足作物快速生长的需求。
然而，水溶肥的缺点也很明显，容易造成养分流失和浪费。因为水溶肥的成分已经被溶解在水中，难以对土壤做出持久的改善，容易造成土壤酸化和沉淀问题。此外，水溶肥的运输和储存需要耗费大量的时间和精力，在使用时也需要掌握一定的技巧，否则容易造成浪费和环境污染。
复合肥则是由多种养分经过混合而成的肥料，适用于需要长期滋养作物的情况。复合肥可以通过促进土壤生物活动和改善土壤结构来保证养分的持久释放，提高果树的养分吸收效率和产量。而且，复合肥中的养分种类较为丰富，能够满足果树不同阶段的营养需求，如生长期需要氮肥，果实成熟期需要磷钾肥。
但是，复合肥也有其缺点，如养分释放速度较慢，在短期内不能迅速增加养分供应，适用于需要长期养护作物的情况。此外，复合肥的肥效受到季节和气候等外界因素的影响，需要根据实际情况定期施肥。
综合来看，果树用水溶肥和复合肥都有各自的优点和缺点，在实际使用中应根据果树的生长阶段、土壤的性质和环境条件等因素选择合适的肥料，并在施肥过程中注意科学施肥、节约用肥、防止环境污染。