辣椒的开花和结果是直接相关的。但是，有时候辣椒会开花过多，结果却很少。这可能是由多种因素导致的。
1.温度问题
辣椒需要适宜的温度才能生长良好。如果环境温度过高或过低，辣椒植株的生长会受到影响。高温对辣椒的花粉质量和数量会有影响，造成掉花或者萎花，而低温则会影响花粉的排放和花粉管的发育，令结果稀疏。
2.肥料使用不当
辣椒需要适当的肥料才能保证健康生长。但是，过度施肥或者施肥不均匀会影响到辣椒的果实发育。过多的氮肥会促进植物的叶片和枝条生长，而不利于果实的发育。钾对着花，着果有较好的促进作用，其次钾使植物对逆境的抗性增强。通常对于辣椒肥料的使用，应遵循早期注重氮肥，后期注重钾肥的原则。
3.病虫害侵袭
病虫害是大多数植物生长的难题。辣椒容易受到白粉病、蚜虫和粉虱的侵扰，这些虫害会影响到植物的果实发育。除虫除病应在成长季节之前进行，可用肥皂水，红辣椒或尼古丁等天然杀虫剂，减少过多的土壤细菌和真菌的滋生。
4.光照不足或过度照射
在生长季节中的光照时间应在12个小时以上,缺乏光照会减缓辣椒生长的速度，导致开花和结果不理想。过度的光照则会导致叶片小，萎黄或烧焦，对植株健康产生不良的影响。
5.缺乏水分
水分是植物成长所需要的重要元素。如果缺水，辣椒的花和果实受到极大的影响，造成结不出果实的问题。水分不足或过度的浇水，都会对辣椒生长造成不良影响。
综上所述，解决辣椒开花多结果少的问题需要进行全面的分析和处理。应该保证适宜的温度、适度的施肥、及时防治病虫害、合理的照明和浇水。只有这样，才能小心呵护成长的辣椒，更好的享受美味的果实。