嫁接辣椒需要用到砧木和接穗。砧木是被嫁接植株的树干或根部，而接穗则是来自所需植物的枝条或芽。嫁接可以帮助植物获得更好的生长条件，提高产量和品质，同时也可以防止一些生物病害。
选择砧木时需要考虑以下几个因素：
1. 抗病力：砧木必须是抗病的，否则它可能会传染给接穗，导致接穗长不好或死亡。
2. 适宜的地区：砧木必须适合生长的地区，否则它可能会受到气候影响，生长缓慢，不适合种植。
3. 是本地区耐盐性、适合排水的砧木：如果你的辣椒树在海边或者盐碱地生长，那么你需要选择耐盐性比较好的砧木。另外，适合排水的砧木也是非常重要的。
4. 结果期：选择结果期较短的砧木可以使辣椒树早点结果，但是要考虑砧木的成本问题。
在选择砧木时，有很多种树种可以选择，比如岗松、黄连木、板栗木、爪哇果、四季海棠等的砧木，因地区不同会有差异。同时，也需要和当地的园林专家、农业科技人员等咨询和确认可选的砧木。
总之，选择适合自己种植需求的砧木是很重要的。通过合理的嫁接，在辣椒树的生长过程中可以解决一些生物病害和气候环境的影响问题，使辣椒树获得更好的生长条件，从而提高生产效率和质量。