种植韭菜过程中出现不长根的情况，可能是由于土壤质量不好或施肥不当等原因所致。为了解决这个问题，下面提供几个方法给您参考：
1.更换土壤：韭菜需要比较肥沃的土壤才能生长，如果土壤质量不好，可以将不长根的韭菜移植到更肥沃的土壤中，让其重新生根。
2.改善土壤：在种植韭菜之前，可以将土壤改善一下，例如加入有机肥料或松软土壤，使其变得更加适合韭菜的生长。
3.调节水分：韭菜在生长过程中需要充足的水分，但同时也不能过浇水，否则会对根部造成伤害，影响生长。因此，需要合理控制韭菜的水分，保持土壤湿润即可。
4.适当施肥：在种植韭菜时，需要适当施肥，但过多施肥会导致植株生长过快，而根部无法跟上生长速度。因此，建议适量施肥，不要过量。
除此之外，种韭菜用粪肥不长根，主要原因是粪肥中的氮素含量太高，会导致韭菜生长过于茂盛，而根系发育不良，影响生长和产量。这种情况下，我们可以采取以下几个方法：
1.合适施用肥料
种韭菜时，不仅需要肥料，还需要注重肥料的选择和施用量。一般来说，韭菜喜欢中等肥力的土壤，适宜pH值为6.0-7.5，因此应该均衡施用适量的有机肥和化肥，以使韭菜生长均衡。
2.减少肥料的用量和频率
如果肥料用量过多、频繁施用，会导致韭菜根系发育不良，反而影响生长和产量。因此，在种植韭菜时，应该把握好肥料用量和施肥频率，避免过度施肥。
3.调整土壤酸碱度
土壤的酸碱度也会影响韭菜的生长，如果酸度过高或碱度过高，都会导致韭菜根系发育不良。因此，应该调整土壤的酸碱度，使之适宜韭菜的生长。
4.注意排水和通风
如果种植韭菜的土壤排水不畅，会引起土壤的缺氧，导致韭菜根系发育不良。因此，应该注意排水情况，以免影响韭菜的生长。另外，通风也是影响韭菜生长的重要因素，应该注意及时通风，保持环境湿度适宜。
总之，种韭菜用粪肥不长根主要是由于肥料用量和施肥方法不当所导致，如果我们能够注意到这些问题并采取对应的解决方案，就可以有效地解决这个问题，使得韭菜生长茂盛，同时保证其根系的发育和产量。