小白菜的叶子是它的营养器官，如果小白菜只长高而不长叶子，很可能是因为它所处的环境不适合它的生长，或者其生长阶段缺乏必要的养分。
一、以下是一些可能的原因和解决方法：
1. 湿度不足：小白菜需要适宜的湿度来生长，如果环境太干燥，它就会长得慢或者不长叶子。解决方法是保持空气湿度，可以使用喷雾器或者放置水盆增加室内湿度。
2. 光照不足或过强：小白菜需要充足的阳光来进行光合作用，但太强烈的光线也会对它的生长产生负面影响。解决方法是将小白菜放置在光线适中的位置，避免阳光直射，或采用遮阳措施。
3. 土壤营养不足：小白菜需要充足的养分来生长，如果土壤营养不足，就会导致叶子不健康甚至长不出叶子。解决方法是补充适当的肥料或者更换富含养分的土壤。
4. 生长温度不适宜：小白菜需要适宜的温度来进行生长，一般在15℃-25℃之间生长最好。如果温度太高或太低，都会影响小白菜的叶子生长。解决方法是保持温度适宜，可以使用遮阳网或者保温措施控制室内温度。
二、小白菜只长高而不长叶子，可能有以下几个原因：
1. 光照不足
小白菜需要充足的光照才能正常生长，如果光照不足就会导致植株长高而叶子长不出来。因此，如果小白菜是在阴暗的环境中种植，可以考虑增加光照或将其移动到阳光充足的地方。
2. 温度不适
小白菜的生长温度范围为15℃-25℃之间，如果温度过高或过低都会影响其正常生长。如果温度过低，可以适当增加室内温度，比如增加暖气或使用电热器等。如果温度过高，则需要注意通风和降温。
3. 缺少养分
小白菜需要充足的养分才能正常生长，如果土壤养分不够，就会导致叶子无法正常生长。可以给小白菜浇一些有机肥，或使用适合小白菜生长的肥料，有助于提供必要的养分。
4. 种植密度过高
小白菜如果种植密度过高，会导致植株之间互相竞争营养和空间，从而影响叶子的正常生长。建议将小白菜之间的距离保持一定的间隔，让它们能够充分生长。
三、总结
总之，要想让小白菜长出鲜嫩的叶子，需要注意它的光照、温度、养分和种植密度等方面，从而提供一个良好的生长环境。