冬季种植香菜需要选择适合的时间和方法，以下是一些参考建议。
1. 时间选择：
冬季气温较低，应当避免在寒冷的冬季进行直接种植香菜。通常建议在秋季阳光充足、温度适宜的时候进行种植，这样能够帮助香菜在冬季时更好地生长。
2. 种植方法：
冬季种植香菜的首要任务是选择合适的种植地点。一般来说，选取在阳光充足、通风良好、土壤肥沃的地方进行栽种，以充分满足香菜生长的需要。
种植之前，应该对土壤进行处理，它不宜过于干燥，也不宜过于湿润，应该控制好土壤的水分、酸碱度、有机质等。在确定好种植时间和地点后，可以进行如下的种植方法。
1）选好香菜的种子。可以在种子市场购买，确保品质和原产地正宗。
2）将种子放入温水中泡2-3小时，泡软后再进行播种。这样可以提高发芽率，并且使得发芽的时间更加集中。
3）控制播种深度，一般来说播种深度不宜超过1-2cm，以保证香菜的发芽和生长。
4）在播种后，要对土壤进行水分管理，以保持适宜的湿度。同时要避免由于水浸淹而导致种子烂掉。
5）在香菜生长的过程中，要定期进行浇水和松土处理，以保证其生长情况良好。
6）同时应该注意防治害虫和病害，及时采取措施进行处理。
综上，通过选择适宜的时间和方法进行冬季种植香菜，能够有效地提高香菜的生长质量，为此我们需要掌握科学的种植方法，并且避免盲目行动。