莼菜（英文名：Water celery），属于一年生浮水草本植物，主要生长在水田、池塘、水潭及河流的缓流水域中。莼菜喜欢湿润的环境，在水中生长，因此需要适宜的气候和水域条件。下面就让我们来了解一下莼菜种植的适宜生长环境与气候特点。
1. 温度
莼菜生长的适宜温度范围为15~30℃，其中20~25℃为最适宜的温度范围。当环境温度低于15℃时，会导致莼菜生长缓慢，如果温度过低则会导致莼菜受冻死亡。因此，莼菜在种植时应选择水温适宜的水域。
2. 光照
莼菜喜欢充足的阳光，需要每天有6~8小时的光照时间。过于阴暗的水域中不适宜种植莼菜，光照不足会导致莼菜生长迟缓，叶片发黄。在夏季高温时，需要注意避免过度的阳光暴晒，可以进行遮荫降温。
3. 水质
莼菜对水质有一定的要求，需要清洁、透明、无污染的水源。莼菜对水中氨氮、硝酸盐含量要求不高，但对水中磷含量敏感。磷过量会促进水生植物的生长，导致藻类等竞争养分，影响莼菜的生长。
4. 水深
莼菜生长的适宜水深为20~30厘米，当水深超过50厘米时，植株会变高且茎秆细弱不结实，容易倒伏。当水深低于20厘米时，莼菜容易干旱、叶片枯黄，影响产量和品质。
5. 氧气含量
莼菜生长需要充足的氧气供应。当水域中水流较慢或者氨气过高时，会导致水中氧气含量不足，影响莼菜生长。因此，在种植时应保持水质清新，减少底泥搅拌。
6. pH值
莼菜生长的适宜pH值为6.5~8.0。 pH值低于6.0时，莼菜容易受到酸性物质的伤害，影响生长。在种植时，可以利用酸性调节剂和碱性调节剂来调整水域的pH值。
总之，莼菜种植的适宜生长环境与气候特点与水体的温度、光照、水质、水深、氧气含量和pH值等因素有关。只有在适宜的环境下，才能使莼菜充分生长，保证产量和品质。