鲈鱼并不是世界上最脏的鱼。现在的鲈鱼一般都是人工在养殖，特别是一些大型养殖场，都会调节水温和喂养最干净的饲料来饲养鲈鱼，提高鲈鱼的产量。鲈鱼必须要生活在干净的水质里面，只有这样才可以让鲈鱼在里面健健康康长大，鲈鱼正常情况下都是喜欢在水质清澈见底的水域里面生活，鲈鱼吃的东西也是很健康的，会吃河里面的小鱼小虾，所以鲈鱼的生存环境一点都不脏的。
挑选鲈鱼小技巧：
1、外观
在正常买鲈鱼的时候，看鲈鱼是不是活蹦乱跳是最基本的，冷冻鱼也不是说不能买，只是说新鲜的肯定要更好，然后可以看一下鲈鱼的鱼眼是否饱满。正常的鱼眼的角膜会清亮透明，眼球不突出，要是眼球带有血丝，就是不新鲜的鲈鱼，二看鱼鳃，新鲜的鲈鱼的鱼鳃应该是血红色的，渗出的黏液也应该是透明的，三看鱼身，头很大尾巴很小的不能要，表皮发黄、发青也不能要。
2、鱼肚
新鲜的鲈鱼，在表面上会有透明的黏液，新鲜很有光泽，有指甲掐一下鱼肉，凹陷会立即消失，手上还有残留有腥味，这样的就是新鲜的鲈鱼，如果鲈鱼的腹部特别膨胀，那就是不新鲜了，商家就是为了增重，这算是一种商家小套路，这样的鲈鱼买回家，很快就死掉了。
3、鱼龄
挑选鲈鱼也要有标准的，重量在750克最好，这个重量刚刚好是鲈鱼生长一年的，生长期，体重在1000克以上的鲈鱼，碰到个新手，只要老板一打折，说不定掏钱就买了。