大棚木耳是一种富含营养、深受人们喜爱的食用菌，下面介绍大棚木耳的种植技术和管理方法。
一、种植方法
1. 基质制备：将糠、麸、揪杂菌屑等基质材料混合均匀，再进行杀菌消毒处理。
2. 模板制备：选择大小、形状均匀的模板，用热水或蒸汽进行消毒处理。
3. 模板种植：将菌丝均匀地贴在模板上，一般用减量法贴菌，即从中心向外边逐渐减少的方式进行。
4. 基质覆盖：将菌丝完全贴上模板后，用同样消毒处理过的基质材料进行覆盖，一般要压实以增加通气性。
5. 进入大棚：将制作好的模板放入预先处理好的大棚内。大棚内的温度、湿度、光照都需要控制在合适的范围内。
6. 管理：在大棚内定期进行通风、浇水等管理工作。木耳生长期一般需要约90天，待菌盘木耳长成，便可进行采收。
二、管理技巧
1. 温度控制：大棚内的温度要控制在20℃-26℃之间，过低或过高都会影响木耳的生长。
2. 湿度控制：木耳生长需要较高的湿度，一般控制在80%左右。同时要避免水分过高，引起霉菌的生长。
3. 通风管理：木耳生长需要较好的通风条件，可以采用自然通风或机械通风的方式进行。
4. 灌溉管理：大棚内的灌溉不能过多或过少，要根据木耳的生长状况进行适量的浇水。
5. 杀虫控制：大棚内常有虫害，需要及时进行防治，以免对木耳生长产生不良影响。
总之，大棚木耳的种植技术和管理方法对于木耳的生长和产量都有着至关重要的作用。只有在科学合理的管理下，才能获得高产、优质的大棚木耳。