羊肚菌，学名瑞香耳属（Helvella）真菌植物，属于地衣类真菌，是一种珍贵的食用菌，营养价值极高。它主要生长在温带和寒带地区，分布遍布全球，能在不同的生态环境下生长。下面详细介绍羊肚菌生长的环境和地理分布。
一、生长环境
1.地理环境：羊肚菌主要分布在欧洲、北美洲、亚洲和澳洲等地，其中欧洲是羊肚菌最为重要的产区之一。在欧洲，主要以法国、意大利、奥地利、德国、瑞士等国为主要生长地。
2.气候环境：羊肚菌生长的气候条件较为特殊，一般喜欢温度较低、湿度适中的环境。在温度范围方面，羊肚菌能够在5℃到18℃之间生长；在湿度方面，羊肚菌一般需要较高的湿度，最好在70%-90%之间。
3.土壤环境：羊肚菌在土壤方面比较挑剔，需要在富含腐植质、石灰和含钙质的土壤中生长。羊肚菌在生长的过程中，一般处于寄生状态，需要通过寄生在寄主植物上来吸取养分，并得到足够的水分和阳光。
二、地理分布
1.欧洲：羊肚菌在欧洲地区非常普遍，主要产量在东欧和南欧的和地区比较高。其中，法国是羊肚菌生产量最大的之一。
2.北美洲：羊肚菌在北美洲范围内也比较常见，主要生长在加拿大的西岸和美国的洛矶山脉地区。
3.亚洲：羊肚菌在亚洲的分布范围也非常广泛，主要生长在中国的东北、华北、西南和西北等地区。
4.澳洲：羊肚菌在澳洲也有一定的生长量，主要分布在澳大利亚的南部和东南部地区。
总之，羊肚菌生长的环境比较挑剔，需要在温度较低、湿度适中、土壤含钙质、富含腐植质和存在寄主植物的地方生长。在地理分布方面，羊肚菌主要分布在欧洲、北美洲、亚洲和澳洲等地区。