大豆是我国的重要经济作物之一，不仅是人类的食品，还是畜牧业、制油业、食品加工业以及制药工业的原料。大豆的收割时间对于生产者来说十分重要，因为收割时间的选择直接关系到大豆的产量和品质。那么，大豆应该在什么时候收割，才能获得最高的产量呢？
大豆的收割时间因地区和种类而异。一般来说，大豆的收割时间分为以下两种：
1.根据地区气候条件而定的收割时间。
我国南北地区的气候状况不尽相同，大豆的生长和发育也会受到气候的影响。在南方，由于年降水量多、气温高、湿度大，在某些情况下，大豆的坚果和荚果会很容易发霉，所以一般会在6-7月份进行收割。而在北方，季节短暂，夏秋季节的气候较为干燥，因此大豆的收割时间多在8月份左右，这样有利于保证大豆的品质。
2.根据大豆本身品质而定的收割时间。
大豆本身的品质对收割时间也有很大的影响。如果大豆产生病虫害，会影响大豆产量和品质，必须及时收割，进行处理。如果收割时间太早，未成熟的大豆会影响质量，产生豆荚、坚果未饱满的情况；如果收割时间太晚，大豆果实中的豆粒会增大，但同时，豆荚和大豆质量会受到损伤，在运输和储存过程中容易破损和变质。因此，正确的收割时间是关键。
一般来说，大豆在果实变黄初期进行收割，这时，豆荚已经膨大饱满，含水量达到20%-25%左右，此时，大豆品质最佳，收获时各种病害也相对较少，能够获得较高的产量和品质。
总之，大豆的收割时间是与气候条件和大豆品质密不可分的。根据地区气候条件和大豆品质，选择合适的收割时间是保证大豆产量和品质稳定的关键措施之一。