1-2月份是一年中寒冷的季节，气温较低，大部分地区也会出现寒潮等极端天气。这时候，选择种植适应寒冷的蔬菜是非常重要的。以下是一些适合在1-2月份种植的蔬菜:
1. 大白菜
大白菜是寒冷季节中最适合种植的蔬菜之一。它们能够在低温下生长，并且能够承受寒冷和冰雪的侵袭。如果想要收获较早，可以选择在室内领先育苗。
2. 芹菜
芹菜是一种既适合种植在春季又适合种植在寒冷季节的蔬菜。但要注意在寒冷季节要选择抗寒性能强的芹菜品种。 同样可以在室内领先育苗，之后移到室外架秧。
3. 萝卜
萝卜是一种比较容易种植的蔬菜，它们能够在低温下生长，并且能够承受一定程度的寒冷和冰雪的侵袭。而且，在寒冷的季节里，萝卜还比较少遭受虫害侵袭，也更易于存储。
4. 蒜苔
蒜苔是寒冷季节中生长迅速的小菜，是非常适合在春季前种植的一种蔬菜。它们可以在低温下生长，并且非常易于种植。
5. 韭菜
韭菜也是一种非常适合在寒冷季节中种植的蔬菜之一。在寒冷的环境下，韭菜的生长速度会变得较慢，但仍然可以正常生长。
以上这些蔬菜种类适合在1-2月份种植，但在不同的地区天气状况和环境条件不同，具体的种植时间和方法需根据实际情况而定。同时，还要注意保持适宜的温度和湿度，根据需要灌溉及施肥。希望这些种植建议能够对您有所帮助。