黄桃树剪枝的最佳时间为冬季休眠期和春季萌芽前，也就是每年的11月至来年3月和花落后的4月至5月初。其中冬季剪枝以整形为主，主要是对树形进行修整，而春季剪枝以疏枝为主，主要是为了促进萌芽和果实生长，同时还可以去除病虫枝和竞争枝。
黄桃树剪枝的方法有整形、疏枝和修剪。整形是让树木在树形上更加整齐、美观，主要是通过去除破损或死亡的枝条来修整树冠，还可以通过适当的剪枝促进树的分枝，从而提高树势。疏枝是根据树的生长情况和枝条粗细的不同，去除多余的新梢、竞争性枝条、病虫枝等，以保持树木的健康和良好的质量。修剪是就是对开花和结果的影响进行选择性地修剪，可以使果实更饱满，增加产量。
黄桃树剪枝时需要注意以下几点：
1. 前期预备工作：在剪枝之前，需要对树冠进行观察和评估。对于年长的果树，可以在花期结束后或入冬前进行整形剪枝。对于年轻的果树，可以在树冠达到预期高度后进行整形和疏枝。
2. 工具选用：使用剪枝刀时要选择质量好的工具，以防止伤及树木，同时也要注意工具的卫生，以减少病虫害的侵袭。
3. 剪枝原则：黄桃树剪枝的原则是保留主干和骨干枝，去除杂乱、生长不良、交叉和拥挤的小枝、竞争枝、病虫枝。同时，要避免进行过度修剪，因为过度修剪可能会影响果实的产量和质量。
4. 剪枝后的处理：剪枝后要将树枝清理干净，防止树上留下的切口感染病菌。在修剪过程中，可以使用石灰或液态嫩枝剂对切口进行处理，以促进树木快速愈合。
黄桃树的剪枝时间主要分为冬季和夏季两个时期，适宜的修剪方法也因时期不同而有所不同。
冬季剪枝：最佳时间是在树木休眠期的晚秋至初春，在没有花、果实和叶子的时候进行修剪。主要目的是保持树木形态的美观和营养果实的生长。具体操作方法是剪掉枯死、病弱、受损和交叉生长的树枝，以开阔树冠，让阳光和空气能够更好地滋养树木，促进花芽和果实的生长。
夏季剪枝：适宜时间是在果实长大的时候进行，一般在黄桃树生长季节的6-8月之间。主要是为了控制树冠大小、调整分支的方向和开阔叶片生长区。具体方法是在果实发育期间，适当剪去一些坚硬、无用或竞争性强的树枝，以促进营养的集中和整齐的果实生长。由于果实已经成熟，需要控制树冠的大小，使其不会太过臃肿，增加日晒和通风，从而避免疾病和昆虫的侵害。
总体上来说，黄桃树的剪枝时间和方法需要根据树木的生长状况和修剪目的来决定。在进行修剪时，一定要使用锋利的剪刀，保持剪口光滑，避免伤及树身。如果对剪枝不是很熟练，建议请专业园艺师进行操作。