土豆开花通常是由于土豆存放时间过长或存储环境不适宜所导致的。当土豆开始开花时，说明它已经开始老化，养分也开始流失。因此，我们通常建议将开花的土豆进行处理，在饮食或种植中不再使用。
以下是几种处理土豆开花的方法：
1.剪去芽芽：在土豆开花后，芽芽会不断地生长。如果发现土豆开始开花，可以用剪刀或刀片将芽芽剪去，这样的话不仅可以保持土豆的新鲜度，同时也可以避免芽芽生长的毒性。
2.削掉表皮：如果土豆开始长出了一些绿色的部分，这说明土豆已经发生了毒性反应，建议将土豆的表皮削去，不要食用。同时建议将未受污染的土豆放在一个干燥、通风的地方，存储的时间不宜过长，以避免土豆变质。
3.用土豆制作其他食品：如果土豆仍然新鲜，没有发芽或变色，可以将其用来制作其他食品。比如土豆泥、土豆炖牛肉、土豆烧鸡等等，只要食用前充分烧煮，烤制或煮熟，就可以消除毒性并食用。
在种植上，如果想要土豆继续生长，可以将其种植在土壤中。需要注意的是，开花的土豆成熟度已经比较高，适合种植，但是以后开花的土豆可能又会发芽。建议将开花的土豆种植于春季早期，以避免土豆在夏季开花后再次发芽。
土豆开花后，通常表示土豆已经进入成熟期，花蕾也是土豆已经开始进入向地下长出新的土豆的过程。但是，如果土豆开花后不及时处理的话，会导致土豆的品质变差，口感变差、滋味变淡，而且储藏时间也会变短，容易变质。因此，处理土豆开花后的方法很重要。