茄子是一种热带和亚热带作物，在适宜的生长条件下，通常在播种后大约60到90天就会开始开花。但是，这也取决于许多因素，例如品种、气候、土壤条件、施肥方法等。
茄子开花后，大约需要10到14天的时间才会结出果实。茄子果实通常在成熟之前经历不同的生长阶段。首先，成熟的花朵掉落并变为小型的茄子，然后它们迅速生长并膨胀，最终变成完全成熟的茄子。
在适宜的条件下，茄子可以在大约65到75天之后开始采摘。成熟的茄子通常有深色、光滑的外皮、沉重的质地和紫色或绿色的颜色。当茄子变得成熟时，他们会很快变得太过成熟，因此最好每天检查茄子的状况，及时采摘。
为了最大限度地提高茄子的产量和质量，种植者应该注意保持茄子生长所需的适宜的温度、湿度和土壤条件，并在果实发育的关键时期及时施肥和灌溉。
总之，茄子通常在播种后60到90天内开始开花，花朵经过10到14天的时间结出果实。成熟的茄子通常在播种后65到75天完成，每天检查茄子并及时采摘是非常重要的。