蒜的收获时间会根据不同的栽培地区、种植时间、天气和品种而有所不同，一般来说，蒜的采收时间在种植后90-120天左右。在北方地区，一般在7月下旬到8月上旬之间采收；在南方地区，一般在5月下旬到6月上旬之间采收。但是，最好根据蒜叶变黄的情况来确定收获时间。
一般来说，当蒜叶开始变黄时，说明蒜头已经成熟，可以开始进行采收了。如果蒜头过早地采收，就会影响其口感和质量，而如果太迟采收，会导致蒜头发芽，影响储存寿命。
在采收蒜头时，需要注意的是，要使用专业的工具或手工仔细地将其挖出。同时，采收后的蒜头需要晾晒防潮，把蒜叶留在蒜头上待其自然干燥后再摘除，这样可以延长蒜头的储存寿命。
蒜是属于浅根植物，种植时需要注意气温和土壤水分的情况。一般情况下，蒜的生长期在6-7个月左右，收获时间就在这个时间段内。
蒜的采收时间一般在6-7月份，根据地域和气候条件可能会有所不同。采收的时候需要选择气温较低、晴朗的时候进行，这样可以使蒜头的质量更加好。
对于早熟品种的蒜来说，采收时间一般在6月底到7月初；中熟品种的蒜采收时间在7月中旬；而晚熟品种的蒜则在8月初到中旬进行采收。
在采收之前，需要对蒜进行收拾，将其根须去除干净，一定要注意轻拿轻放，避免损伤蒜头。采收后最好在通风干燥的地方晾晒一段时间，等到蒜头外皮变干之后再进行储存。
总之，蒜的采收时间根据不同品种和气候条件有所不同，一般在6-7个月左右，具体时间要视地域和生长条件而定。采收蒜时要注意气温和储存方式，这样可以保证蒜的质量和口感。