甜菜根一般在种植后90-120天左右开始收获。具体的收获时间会受到不同品种、生长环境、栽培技术等因素的影响，一般来说甜菜根的成熟期在夏季至秋季（6-9月），不同地区也会有所不同。
在种植过程中，如果要获得较好的产量和品质，需要注意以下几点：
1.土壤选择：甜菜根对土壤要求比较高，适宜的土壤是肥沃而排水良好的深层土壤。建议在种植前充分施肥、改善土壤质量。
2.播种时机：甜菜根的播种时间一般在春季末至夏季初，最好选择天气稳定的时期进行。
3.排水管理：甜菜根生长期间需要适当的水份，但是积水会影响其生长，因此土壤排水要良好。
4.施肥管理：在生长期中，需要适量施肥，保证甜菜根的充足营养。
5.病虫害防治：甜菜根生长过程中容易受到病虫害的影响，需要及时采取科学有效的防治措施，保证产量和品质。
在收获期，需要注意以下几点：
1.收获时机：选取根部直径约为5-7cm，根长15-20cm左右的甜菜根进行收获，一般要在根部慢慢推动，使之自然松动，避免用力过猛导致碎根。
2.甜菜根的储存：甜菜根收获后需要及时储存，在干燥通风的地方储存，以免发霉腐烂。
另外，甜菜根是一种根菜，可食用部分为根部，常见的品种有红甜菜和黄甜菜。它们通常在秋季开始种植，成熟期通常为3-4个月，但具体的收获时间取决于栽种的月份和天气状况。
如果在春季种植甜菜根，大约需要80-100天才能收获。而在秋季种植的话，约需60-70天就可以收获了。因此，从种植到收获的时间在3-4个月之间，具体还要考虑当地的气候、土壤和品种等因素。
一般来说，甜菜根的成熟期是在夏季和秋季，因为这个时候阳光充足，气温适宜，这有利于甜菜根的生长。同时，在收获时，可以观察甜菜根的叶子和根部。如果叶子开始枯萎并且根部变粗，就可以进行收获了。
总之，甜菜根的收获时间因地理位置、气候和品种等因素而异。一般来说，秋季是最佳的收获季节。在种植甜菜根时，要根据当地的实际情况确定最佳的种植和收获时间，以获得最好的收成。