东北大蒜是中国烟台市最著名的特色农产品之一，因为其味道浓郁、香气四溢而被誉为“香料之王”。收获季节是大蒜生长的不同阶段而定，一般在每年的五月到七月之间进行采收。
大蒜的种植一般分为春季种植和秋季种植两种，一年中春季种植的大蒜一般在9月底到11月上旬时种植，到了隆冬时节，大蒜就会进入休眠期，经过数月的生长和发育，到了来年的4月到5月左右，大蒜就会进入收获期，经过挖掘、清洗、调整等一系列的工艺，最终变成人们所熟知的大蒜。
而秋季种植的大蒜则会在次年的6月到7月左右进入收获期，具体取决于大蒜的生长环境和生长情况。
不同品种的大蒜收获时间也会有所差异，一般来说，早熟品种的大蒜会比较早，而晚熟品种的大蒜则会比较晚。
总之，东北大蒜收获季节在每年的五月到七月之间，具体取决于大蒜种植的时间、品种和生长环境。