三七是一种中草药，在中医药学中有着广泛的应用。它最早生长于黄土高原地区，至今已有几千年的历史。它的根和根茎富含三七皂苷和三七三醇等有效成分，被认为具有神奇的功效，可以治疗多种疾病，如心脑血管疾病、肝病、肾病等。那么，三七什么时候收获最好呢？
一、收获时间
三七的主产地在陕西省延安市宝塔区等黄土高原地带。三七的收获时间大约在7月至9月之间，这个季节气温适宜，雨水充足，适合三七的生长和发育。收获后，把三七晒干，晒至完全干燥即可。
二、收获方式
三七的收获方式有两种：一是根干法，即把三七的根及根茎挖出后，用清水洗净，刮去表皮，晾干或晒干。二是鲜品法，即将三七的根及根茎挖出后，洗净，斩成细末，即成为三七的鲜品。
三、收获注意事项
在收获三七的时候，有些事项需要我们注意：
1、选择正规渠道购买，避免误购或采摘不成熟或化学处理过的三七。
2、选择成熟的三七收获，通常选择在宝塔区的秦岭山区、榆林市榆阳区、神木市等地采摘。
3、切勿过度采摘伤害，保护三七生长环境，以保证三七有更长时间的生长。
4、在采摘时要提前清理农药及其他有毒物质，以确保三七的质量。
综合以上因素，可以得出结论，三七的最佳收获季节在7月至9月，收获方式有根干法和鲜品法，注意事项是选择正规渠道购买、选择成熟的三七收获、切勿过度采摘伤害、以及清理农药及其他有毒物质。在采摘和处理三七的时候，我们一定要保证其质量和安全性，这样才能更好地发挥其药用功效。