蒜苔是指大蒜的嫩茎，在中国南方是一种很常见的蔬菜。蒜苔不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、硒等，对身体健康有益。那么，什么时候是蒜苔的收获季节呢？
一般来说，蒜苔的收获时间取决于所处地区的气候条件和大蒜的品种。在中国南方地区，一般是在春季进行蒜苔的收获，时间大约是在3月份至5月份之间。当大蒜的叶子长到10厘米左右时，蒜圈就可以被揭露出来，等蒜苔长到10厘米左右时，就可以进行收获。
在蒜苔收获之前，需要进行一些准备。首先，要将大蒜周围的土皮除去，清理掉残留的草木杂物，然后用割草机或手工工具割去蒜苔。割下蒜苔后，一定要及时浸泡在清水中，这样可以使其变得更加嫩绿、口感更佳。
在收获蒜苔之后，还需要进行一些后续的处理工作，如晒干或保存。对于要保存的蒜苔，可以将其冷冻或用盐水泡制。当然，如果想要吃到更加新鲜的蒜苔，可以直接在家中种植，这样可以随时品尝到新鲜的蒜苔。
总之，蒜苔的收获季节一般在春季，时间在3月份至5月份之间，当蒜苔长到10厘米左右时可进行收获。不同的地区和大蒜品种收获时间可能会有所不同，具体还需根据当地的气候和实际情况来确定。