莲藕一般的生长期为5-6个月左右，但藕的收获期因地域、种类、气候等条件的不同而异。一般来说，藕的收获季节在每年的6月至10月之间，收获时间长短视当地的地理和气候而定。在南方地区如江南和福建，藕的收获期从6月份开始，一直持续到10月份。而在北方地区则一般在8月至9月份收获。如在湖南地区，藕的收获时间为7月中旬至8月中旬，其中8月初为最佳收获时间。收获时间也会根据不同的品种而有所不同。
藕的收获过程需要注意以下几个方面：
1.判断藕的收获时机：成熟的藕表皮会呈现出淡黄色，并且已经有根和叶子萎缩，这时就是收获的时机。如果收获太早，藕还没完全成熟就被采摘，口感会变得很硬，而过晚收获则会导致品质下降。
2.注意收获方式：藕要用锄头或铲子在藕底部向上切开，并轻轻拔起。不要使用力过猛，以免损害藕的表皮和内部结构，影响藕的品质。
3.及时清洗和处理：藕被采摘后应及时清洗干净，去掉表皮的泥沙和杂质，然后将其放在清水中浸泡。如果需要储存，可以将其放在凉爽通风的地方，但不能放在阳光直射和潮湿的地方。
总的来说，藕的收获期一般在夏秋季节，需要注意不同品种和地域的差异，以及注意收获方式和储存方法。只有正确的收获和处理方式，才可以保证新鲜、美味的藕能够供应到我们的餐桌上。