芋头是一种夏季作物，一般在4月至10月期间生长，并且在不同的地区有不同的收获时间。
在中国南方地区，一般在8月至10月的秋季是芋头最好的收获时间。此时，芋头已经完全成熟，外皮变硬，而内部肉质则更加松软，味道更加香甜。
在中国北方地区，芋头的生长周期相对较短，一般在5月至10月期间生长，并且收获时间也比南方早。北方地区的芋头一般在7月至9月左右收获的最好，此时芋头表面变为金黄色，闻起来很香。
除了考虑收获季节外，还要考虑芋头的生长环境和生长状况。如果芋头生长在富含有机物的土壤中，留出足够的生长时间，贯穿整个生长过程注意适时浇灌，施肥，简单的管理措施也会使芋头更加美味可口。
另外，芋头是一种十分常见的农作物，也是一种可以制作出很多美食的食材。如果你想要收获到健康的芋头，那么你需要知道芋头适合在哪个季节收获，并且在什么时间收获。
芋头一般分为春季、夏季、秋季和冬季四季，不同的季节适合收获的芋头也不太相同。
在春季，芋头一般是2月份到3月份收获比较合适。此时的气候温和，芋头的生长速度比较缓慢，但是同时也会适当的吸收养分，营养价值较高。此时收获的芋头一般体型较小，口感鲜嫩多汁，适合烹调做菜。
在夏季，芋头生长较为迅速，但同时也容易受到灾害的影响，如病虫害等。因此，在夏季收获芋头需要注意栽培条件，选择一些较为耐热、耐旱、抗病虫害的芋头品种。夏季芋头适合在6月份到7月份收获，此时体型较大、口感稍稍粗糙，适合用于制作芋泥等食品。
秋季收获芋头较为合适，一般在9月份到10月份收获为佳。秋季气温适宜，有利于芋头的生长和养分的积累，此时收获的芋头体型较大、口感鲜美，适合做芋头饼、糕点、蒸芋头等美食。
冬季收获芋头需要注意冬季气温较低，一般在12月份到1月份收获为佳，此时由于芋头在冬季生长速度变慢，芋头的口感较为清甜、度假。适合做芋头汤、炖肉菜等冬季美食。
综上所述，芋头的收获季节不同，不同季节收获的芋头也有其独特的特点和用途。因此在选择种植和收获芋头的时候，需要根据自己的需求和环境条件进行选择。