甜菜是一种根菜，通常在秋天或初冬收获。一般来说，收获时间要视乎种植时期、品种和天气等因素而定。以下是甜菜的收获时间及相关注意事项：
1. 种植时期：甜菜一般在春季或夏季种植，收获时间约为种植后80到100天。
2. 品种特性：不同品种的甜菜生长期和收获时间也会有所不同。需要注意的是，甜菜品质随着生长期的延长而变差，因此最好选择成熟期较短的品种，以免影响品质和口感。
3. 天气条件：天气状况对甜菜生长和收获时间也有着重要的影响。比如，气温过高或过低，雨水过多或过少都会对甜菜的收成产生影响。
甜菜是一种十分美味的蔬菜，有着浓郁的甜味和多种营养成分，如维生素C、钾和纤维素等。在收获甜菜时，要注意选择成熟、饱满和无病虫害的根茎；同时，需要小心保护根茎周围的叶子，避免破坏和损伤。收获后，将甜菜根茎去皮并擦干，即可食用或冷藏保存。
另外，甜菜一般在播种后70-100天左右可以收获。具体收获时间也会受到种植地区的气候和种植时间等因素的影响。一般来说，甜菜的收获时间通常为春季和秋季。
在春季，甜菜一般是在3月底或4月初播种，然后在6月或7月初进行第一次收获。而在秋季，甜菜的种植时间一般是在8-9月左右。在气候条件和栽培技术得当的情况下，甜菜的生长速度较快，大约在70-100天左右就可以进行收获。
当甜菜的叶片长到大约10厘米左右时，就可以进行第一次收获。第一次收获可以摘去上部叶片，留下中部和基部的叶片继续生长。随着时间的推移，甜菜叶片将越来越大，直到生长到整个叶片大约20-30厘米左右时，就可以进行第二次收获。
当到了收获时间时，可以采用手工或机械收割的方法进行，将甜菜的根部拔起并摘掉叶子和茎，然后清洗干净即可。收割后，甜菜可以保存一段时间，也可以立即投入加工或食用。