荞麦是一种主食作物，属于荞麦科植物。
荞麦的学名为Fagopyrum esculentum Moench，是一种具有草本性质，并带有一定药用价值的植物。它分布于世界各地，在东北亚和欧洲等地广泛种植。
荞麦是一种喜凉植物，对土壤生态要求较低，可以在较为贫瘠的土地上生长。荞麦的根系发达，能够在不同的土壤条件下生长，并能够适应较为恶劣的环境。
荞麦作为一种主食作物，其种植和生产在全世界都具有一定的重要性。因为荞麦粉维生素丰富，其中含有大量的维生素P，以及糖类、蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、B2等，被广泛应用于烹饪之中。荞麦茶则是一种健康的饮品，被人们称为“茶中之王”。
总之，荞麦作为一种重要的主食作物，具有较高的经济和营养价值，尤其适合在不同的地理环境下种植和生产。