甘蓝，又叫“卷心菜”，是一种十分常见的蔬菜，其叶片簇生，紧密卷曲，中心呈球形，开花后有明显的黄色花序，是叶用和花用两用植物。甘蓝的科学名称为Brassica oleracea var. capitata，属于十字花科（Cruciferae)植物，是著名的十字花类蔬菜之一，与芥菜、油菜、芜菁、油菜等同属十字花科植物，可食用部分包括叶片、白色及褐色的扁平坚硬根部以及花蕾等部位。
甘蓝是一种非常健康的蔬菜，富含维生素C、钙、铁等人体必要的营养物质，并含有丰富的草酸和硫代半乳糖酸等活性物质，具有降血脂、调血压、清热解毒等功效。同时，甘蓝中还富含大量的纤维素，能有效地促进肠道蠕动，防治便秘和癌症等肠道疾病。
除了食用价值之外，甘蓝还有药用价值。民间习惯将甘蓝蒸熟后用于敷在疮面上。甘蓝还有镇痛、消炎、消肿等作用，可用于治疗头痛、牙痛、肠炎、痔疮等疾病。现代医学研究认为，甘蓝中的山萵苣素、异硫氰酸盐等物质对癌症有一定的预防作用。
在种植方面，甘蓝需喜阳（耐寒）、喜肥、耐旱和耐腐烂。切记在高温时要充分浇水并保持空气湿度。在肥料方面，注意施肥科学化，在田间施用有机肥和矿物质肥料相结合，以便提高产量和品质。在防治方面，甘蓝很容易受到蚜虫、病菌等危害，因此及时采取综合防治措施是必要的。
另外，甘蓝是一种十字花科的蔬菜，也被称为卷心菜、洋白菜、包菜等。它是一种秋冬季节常见的蔬菜，也是著名的“抗癌蔬菜”，被誉为“菜中之王”。
甘蓝属Brassica属，其学名为Brassica oleracea var. capitata。其它同属的蔬菜包括花椰菜、芥菜、油菜等。
甘蓝的起源可以追溯到地中海地区，最早被种植是为了其药用价值，如帮助治疗消化不良、咳嗽等症状。后来人们发现其口感鲜美，逐渐将其作为常见的食材，并在种植中进行选择育种，形成了现在多个品种，如青甘蓝、红甘蓝、老头菜等。
甘蓝的外形呈球形或半球形，叶片肥厚，呈圆形或卵形，色泽一般为淡绿色。其内部含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养成分，对人体健康非常有益。
甘蓝的种植要求比较高，土壤要求疏松、富含有机质，水分要求比较充足，同时需要适度的阳光照射。在甘蓝的种植过程中也需要加强病虫害的防治，以保证作物的健康生长。在采摘时，应该选择叶片完整、没有损伤的甘蓝，并尽快进行食用或储存。
甘蓝在世界各地均有种植和消费，有着广泛的应用，如能够被用来制作卷心菜包、卷心菜卷等菜肴。其口感清爽、营养丰富，是一种非常健康的蔬菜。
总之，甘蓝是一种营养丰富、药用价值高的常见蔬菜，其应用广泛，既可以作为食品，又可以作为中药和美容品，具有不可替代的重要价值。